メープルフラットホワイト

1杯分。カップの満水容量は180mlが目安です。できあがり量ではありません。

使用する豆

蘭倉（ランツァン）001

コーヒー粉18g → エスプレッソ36g

材料（1杯分）

• エスプレッソ36g（上記の豆を使用）
• 牛乳110ml
• ピュアメープルシロップ8g

作り方

1. カップに湯を入れて温め、作り始める前にその湯を捨てます。材料を先に量っておきます。
2. メープルシロップは体積ではなく8gを量り、カップに入れます。コーヒー粉18gからエスプレッソ36gを抽出します。 熱いうちに混ぜて溶かします。
3. 冷たい牛乳110mlをピッチャーに入れます。スチームの最初に少量の空気を含ませ、その後はノズルを少し沈めて全体を回し、温度計で60〜65℃を目安に薄いフォームを作ります。ピッチャーを軽く回し、泡とミルクをなじませてすぐに注ぎます。
4. 泡を厚く盛らず、薄いフォームとミルクを一緒に注ぎます。カップの縁を超えないように仕上げます。

ミルクの扱い

牛乳の量は加熱前に量ります。フォームはその牛乳の一部で、別に追加する分ではありません。スチーム操作と洗浄は機器の説明書に従い、熱い蒸気に注意してください。