黒ごまとメープルのラテ

1杯分。カップの満水容量は240mlが目安です。できあがり量ではありません。

使用する豆

蘭倉（ランツァン）001

コーヒー粉18g → エスプレッソ36g

材料（1杯分）

• エスプレッソ36g（上記の豆を使用）
• 牛乳150ml（溶く分20ml＋スチーム用130ml）
• 無糖の黒練りごま6g
• ピュアメープルシロップ6g

作り方

1. カップに湯を入れて温め、作り始める前にその湯を捨てます。材料を先に量っておきます。
2. 練りごまは容器の中で油分とよく混ぜてから6gを量ります。メープル6gを加え、牛乳150mlのうち20mlを温め、2回に分けて加えながらなめらかに溶きます。
3. コーヒー粉18gからエスプレッソ36gを抽出します。 ごまのペーストへ少しずつ混ぜ、温めたカップに移します。
4. 冷たい牛乳130mlをピッチャーに入れます。スチームの最初に少量の空気を含ませ、その後はノズルを少し沈めて全体を回し、温度計で60〜65℃を目安に薄いフォームを作ります。ピッチャーを軽く回し、泡とミルクをなじませてすぐに注ぎます。
5. ミルクを注いで全体をなじませます。牛乳は合計150mlです。ごまが沈みやすいため、飲む前にも軽く混ぜます。

ミルクの扱い

牛乳の量は加熱前に量ります。フォームはその牛乳の一部で、別に追加する分ではありません。スチーム操作と洗浄は機器の説明書に従い、熱い蒸気に注意してください。