カプチーノ

1杯分。カップの満水容量は190mlが目安です。できあがり量ではありません。

使用する豆

蘭倉（ランツァン）002

コーヒー粉18g → エスプレッソ36g

材料（1杯分）

• エスプレッソ36g（上記の豆を使用）
• 牛乳100ml

作り方

1. カップに湯を入れて温め、作り始める前にその湯を捨てます。材料を先に量っておきます。
2. コーヒー粉18gからエスプレッソ36gを抽出します。 温めたカップに受けます。
3. 冷たい牛乳100mlをピッチャーに入れます。スチームの最初に少量の空気を含ませ、その後はノズルを少し沈めて全体を回し、温度計で60〜65℃を目安にふんわりした、流れる細かなフォームを作ります。ピッチャーを軽く回し、泡とミルクをなじませてすぐに注ぎます。
4. フラットホワイトより空気をやや多めに含ませます。大きい泡を残さず、ミルクと泡を一緒に注ぎ、表面をふんわり仕上げます。

ミルクの扱い

牛乳の量は加熱前に量ります。フォームはその牛乳の一部で、別に追加する分ではありません。スチーム操作と洗浄は機器の説明書に従い、熱い蒸気に注意してください。