ココナッツラテ〈牛乳仕立て〉

350mlのグラスで作る、1杯分の試作レシピです。

使用する豆

蘭倉002

コーヒー粉18g → エスプレッソ36g

材料（1杯分）

• 蘭倉002のエスプレッソ36g
• Kara ココナッツクリーム40ml
• 牛乳110ml
• グラニュー糖6g
• 氷80g

作り方

1. 牛乳を分ける。 牛乳110mlのうち20mlを温め、残りの90mlは冷たいまま用意します。
2. ココナッツミルクベースを作る。 ココナッツクリームをよく混ぜて40ml量り、温めた牛乳20mlでなめらかにのばします。冷たい牛乳90mlを加えて混ぜます。
3. 砂糖を溶かす。 コーヒー粉18gからエスプレッソ36gを抽出し、熱いうちにグラニュー糖6gを加えて溶かします。
4. グラスで仕上げる。 350mlのグラスに氷80gを入れ、ココナッツミルクベースを注ぎます。エスプレッソをゆっくり注ぎ、スプーンで底から混ぜ、全体の色がそろったらいただきます。

試飲のポイント

牛乳を加えてもココナッツとコーヒーの香りが残るか、口当たりが重すぎないかを見る。甘すぎる場合は次の一杯で砂糖だけを4gにする。