アイスバナナキャラメルラテ

350mlのグラスで作る、1杯分の試作レシピです。

使用する豆

蘭倉002

コーヒー粉18g → エスプレッソ36g

材料（1杯分）

• 蘭倉002のエスプレッソ36g
• 牛乳130ml
• MONIN バナナ・フルーツミックス15ml
• MONIN キャラメル・シロップ5ml
• 氷80g

作り方

1. バナナミルクを作る。 冷たい牛乳130mlとバナナ・フルーツミックス15mlを量ります。牛乳にミックスを少しずつ加えて混ぜます。計量容器に残った果肉は、量っておいた牛乳の一部で流し入れます。
2. キャラメルをコーヒーに溶かす。 コーヒー粉18gからエスプレッソ36gを別のカップに抽出します。熱いうちにキャラメルシロップ5mlを加えてよく混ぜます。
3. 順に注いで混ぜる。 350mlのグラスに氷80gを入れてバナナミルクを注ぎます。キャラメル入りのエスプレッソを氷に沿わせて注ぎ、果肉が底に残らないよう全体を混ぜていただきます。

試飲のポイント

混ぜた直後と2分後にグラスの内側を見る。果肉が沈んでいるのか、乳成分が固まっているのかを分けて記録する。凝集が続く場合は配合を再検討する。